ส่วนผสมเค้กช็อคโกแล็ต
-แป้งเค้ก
35
กรัม
-ผงฟู
1/2
ชช.
-ผงโกโก้
7
กรัม
-อัลมอนด์ป่นละเอียด
5
กรัม
-น้ำตาลทราย
ก. 30
กรัม
-ไข่แดง
1
1/2 ฟอง
-น้ำมันพืช
25
กรัม
-นมสด
40
กรัม
-วานิลาบัทเทอร์
1/2
ชช.
-ไข่ขาว
1
1/2 ฟอง
-เกลือป่น
1
หยิบมือ
-น้ำตาลทราย
ข. 20
กรัม
วิธีทำ
ถาดอบปูกระดาษไข แล้วอุ่นเตาอบไว้ที่ 190
องศาเซลเซียส ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้
และอัลมอนด์มีลรวมกัน 2 ครั้งใส่อ่างผสมใบใหญ่แล้วทำบ่อตรงกลาง ใส่น้ำตาลทราย ก. ไข่แดง น้ำมันพืช นมสด และวานิลาในบ่อแป้ง ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ พอเข้ากัน
ไม่เหลือแป้งเป็นเม็ดๆ ใช้เวลาในการคนไม่เกิน 10 วินาทีใส่ไข่ขาวในอ่างอีกใบ ใส่เกลือลงไป
ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 10 วินาทีพอไข่เป็นฟองฟู เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย
ข. ลงไปตีรวมกับไข่ขาวจนน้ำตาลหมด และไข่ตั้งยอดแข็งก็หยุดตี แบ่งไข่ขาวครึ่งหนึ่งมาตะล่อมเบามือให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง
เสร็จแล้วก็ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงตะล่อมให้เข้ากัน ดี
เทส่วนผสมใส่ถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขไว้แล้ว เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน แล้วนำเข้าไปอบประมาณ 13 นาทีจนเค้กสุก
นำออกจากเตาอบ วางไว้บนตะแกรงพักให้เย็นอุณหภูมิห้อง
เมื่อเค้กเย็นแล้วก็นำพิมพ์มูสมาตัด วางเค้กบนจานรองเค้กแล้วครอบด้วยพิมพ์มูสค่ะ
จากนั้นเราก็ไปทำตัวมูสกันค่ะ
ส่วนผสมมูสสตรอว์เบอรี่
-สตรอว์เบอรี่
200
กรัม
-เจลาติน
4 แผ่น (แบบผง 6 กรัม)
-โยเกิร์ตธรรมชาติ
140
กรัม
-น้ำตาลทราย
70
กรัม
-น้ำมะนาว
2
ชช.
-วิปปิ้งครีม
200
มล.
วิธีทำ
แช่เจลาตินในน้ำเย็นไว้ประมาณ 10 นาทีให้นิ่ม
สะเด็ดน้ำไว้ แล้วหันไปสตรอว์เบอรี่ไปปั่นให้ละเอียด ใส่หม้ออุ่นพอร้อนแต่ไม่เดือด
ใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงไปในหม้อสตรอว์เบอรี่ คนจนเจลาตินละลายหมด พักไว้ก่อนค่ะ
จากนั้นนำโยเกิร์ตใส่อ่างผสม
ตามด้วยน้ำตาลทรายและน้ำมะนาว ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ตีวิปปิ้งครีมจนเป็นครีมข้นแต่ไม่ถึงกับตั้งยอด
แล้วนำมาตะล่อมกับส่วนโยเกิร์ตให้เข้ากันดี แบ่งส่วน 1/3 ของส่วนผสมเทใส่พิมพ์มูสที่รองด้วยเค้กช็อคโกแล็ตไว้แล้วค่ะหั่นสตรอว์เบอรี่สดแต่งขอบรอบข้างก็ตามชอบ ใส่ซอสสตรอว์เบอรี่ลงไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนเข้ากันดี
แล้วเทใส่ส่วนสีขาวจนเต็มพิมพ์ นำมูสไปแช่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมงให้มูสเกาะตัวดี
แล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น